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刘磊一家总算是进到了川菜馆。
他们属于江风的忠实食客，对江风做的菜特别喜欢。
一进门，就感觉到热闹欢快的气氛扑面而来。
菜馆并不安静，也没有特别明显的声音，就感觉到每一桌都在畅快的闲聊，犹如一场宴席一般。
服务员领着他们到了一张小桌子前，把菜单拿了过来。
“总算是进来了。”
刘磊感慨道。
小菜馆还要这么排队，这真是第一次见。
只能说江风名声在外，找他的人太多。
一家人开始点单。
“我看了网上的评论，大家说辣子鸡、宫保鸡丁、鱼香肉丝什么的都好吃，全都是招牌菜。”
刘磊看着菜单，一时不知道点什么了。
都是招牌菜，就没有做的不好吃的。
都想点，但胃不允许，实力也不允许。
“我要吃辣子鸡和水煮鱼。”
“他做的水煮鱼肯定好吃！”
刘磊老婆点单道。
“好，这两个都点上，再点个夫妻肺片。”
“点个酸辣土豆丝。”
“加个番茄蛋花圆子汤”
刘磊在菜单上打了对钩。
三個肉菜，一个素菜，一碗汤，三碗米饭。
点的量比较大。
“是不是点多了，我们就三个人，吃不了。”刘磊老婆看着菜单，有些肉疼的说道。
她是个居家过日子的人，会考虑到家里的开支情况。
但他们也算小康家庭，一顿饭还是随便吃的。
刘磊笑道：“不多，好不容易进来一趟，该吃就吃。”
“再说了，这几个菜哪个我都不舍得换。”
刘磊老婆看向菜单。
水煮鱼，必须得要，麻辣水煮鱼吃起来口感太好了。
辣子鸡，听说是特色，也得要。
夫妻肺片，香辣爽口，是个凉菜，能激发食欲，也得点上。
土豆丝可以不要，但是总得有一个素菜，而且价格不贵，那就要。
汤也得要一个。
这么一看，真没有哪个能舍弃。
而且菜单上其它几个菜她也想尝尝，只能作罢。
“嗯，那就这样。”
刘磊叫来了服务员，点了菜。
很快，菜单就送到了后厨。
恰好这个时候江风准备做水煮鱼。
就一次性多做一些。
鱼肉完全洗干净切开，用菜刀切片。
江风的手法很好。
一切一划，一片鱼肉就被他片下来了。
把切片的鱼肉和切碎的鱼骨头放在盆里，加入盐、啤酒、料酒、胡椒面，用手捏均匀，码味道。
然后再清洗。
鱼肉在下锅之前，要多次处理。
既要去除掉鱼肉的腥味，又要让鱼肉吃饱了水，不会又干又柴。
只有准备的到位，吃的时候口感才好。
这对厨师的功力也是一种考验。
等加料清洗几次，在鱼肉中打一个鸡蛋，再倒入红苕粉，给鱼肉搅拌均匀上浆。
然后腌制着就行，10分钟就好。
水煮鱼，喜欢吃什么在锅里加什么。
江风选择的是加一些豆芽，还要加芹菜和蒜苗。
接着就是炒香料，炖煮。
不断捞出鱼肉，再煮。
鱼肉切得很薄，很嫩，煮的时候要完美掌握好火候和时间，不然容易把鱼肉煮烂。
等到最后，江风在一锅热汤倒在捞出来的鱼肉和配菜上。
再撒上刀口辣椒，切碎的蒜，撒一些芝麻。
最后热一小罐油，浇在鱼肉上面。
伴随着“滋啦滋啦”的声音响起。
盆子上面瞬间冒起无数的气泡。
香气瞬间就冒出来了。
再撒点葱花调色，这样一盆水煮鱼就做好。 <-->>