美食：摆摊的我怎么成厨神了？ 第二十八章 新的秘制卤猪排！

吊高汤。

    要把骨头里的骨髓，猪皮里的油脂、鸡肉的鲜香融入到水中，才能成为一锅完美的发白的浓郁鲜高汤。

    卤味吊高汤的步骤都是如此。

    高汤是卤味的基础，真正决定的味道的，还得是香料和后续的调味料。

    江风起锅热油，倒入油后，加入十几片猪肥肉开始炒肉。

    刹那之间，炒肉的香味直往外冒。

    接着，江风在油锅中加入红葱头、姜葱、洋葱、香菜、小米辣一起炒。

    炒好的油倒入锅中。

    加入融合了22种药材的香料包，再加入辣椒、鸡精、味粉、白糖、52度白酒。

    高汤便准备好了，就在锅里炖煮着。

    一夜过去。

    清晨，江风来到小店，取出几块浸泡了3个小时的大猪排，把猪排切好放在锅里，加入葱姜蒜炖煮，焯水去血沫。

    煮几分钟之后煮熟了，就可以把白白嫩嫩的猪排骨取出来。

    这个时候的猪肉没有味道，就是白水煮肉。

    然后，把猪排骨洗干净，一个一个放入到高汤锅中，

    开小火卤制一个小时。

    锅里的浓汤开始沸腾，所有的调味品味道混合在一起，最后融入猪排中。

    猪排本就好入味，原本白白嫩嫩的猪肉，很快就被卤的红润光泽。

    这样，卤猪排就做好了，可以直接去小吃街售卖。

    其他卤肉早都做好，有的捞出来放在铁盆里，盖上透明玻璃罩摆着；有的还在锅里小火炖煮。

    江风驾驶着移动餐车，再一次朝着水泽度假村的方向驶去。

    此时此刻，度假村的小吃街围满了人。

    少说四五十号人在这等着。

    其他小摊的老板对这一幕见怪不怪。

    还能怎么办呢？

    也就只能羡慕的看着。

    探店主播刘宝也在人群中，他的助手拿着手机对准他。

    刘宝对着手机屏幕说道：

    “昨天排队晚了，那买卤肉的小哥都卖完了。”

    “今天我特意10点40就来了。”

    “大家看看这排起来的队伍，都已经40多个人了！”

    “真没想到这么热闹。”

    直播画面中，一大群人在小吃街排起了队伍。

    离谱的是，队伍的最前面，小摊贩居然还没来！

    有网友立刻说道：

    【这些人都是闲的吧！】

    【最不理解的就是排队的现象，何必呢！】

    【吃过那卤肉你们就不这么说了！】

    【我在队伍里看到六七个外卖小哥，简直离谱！】

    人们翘首以盼。

    不一会儿，就看到一辆卡通巴士朝着人群的方向缓缓驶来。

    “老板来了！”

    “可算是来了！”

    “熟悉的香味！”

    排队的人们立刻兴奋起来。

    江风已经习惯这种场面。

    他熟练地停好车，挂上招牌，打开车身侧面的窗户。

    又穿上厨师服，戴上透明嘴罩，开启新的一天的营业。

    “老板，两个猪蹄，一只卤鸡！”

    “我要两斤鸡爪！”

    “一斤鸭肠，一斤鸭胗！”

    队伍有条不紊的前进。

    只不过伴随着时间的推移，排队的人却是越来越多了。